Juustokakku

 Tämä juustokakku vie kielen mennessään. Parhainta kakku on marjojen kanssa, makea juustokakku ja hieman kirpeät marjat, nami.

 pohja:

150 g voita tai margariinia

½ dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1-2 rkl vettä

täyte:

500 g maitorahkaa

2 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

3 keltuaista

0,5 dl sitruunamehua

2 tl sitruunankuorta

3 rkl maissitärkkelystä

120 g ranskankermaa tai smetanaa

100 g voita sulatettuna

3 valkuaista

päälle:

2 dl kermaviiliä

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

marjoja

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmuna ja vehnäjauhot. Lisää vesi. Taputtele pohja halkaisijaltaan n. 24 cm:n irtopohjavuokaan.  Sekoita rahkan joukkoon sokerit, keltuaiset, sitruunanmehu sekä raaste, maissitärkkelys ja ranskakerma/smetana. Sekoita seokseen sulatettu voi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti kaapimella vaahto täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175 asteessa noin tunnin. Sekoita kermaviili ja sokerit keskenään ja kaada heti kakun päälle uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä. Syö ja herkuttele!

 Emmi